Desing thinking en procesos creativos para servicios de catering.
DOI:
https://doi.org/10.63618/omd/isj/v3/n3/93Palabras clave:
innovación, gastronomía, design thinking, catering, experiencia del clienteResumen
El presente proyecto investigó la aplicación del enfoque Design Thinking en procesos creativos para servicios de catering en Ambato, dentro del ámbito de emprendimiento gastronómico e innovación culinaria. A través de entrevistas, observación participante, talleres de cocreación y eventos piloto con ocho empresas locales, se constató que, aunque no se aplica formalmente, muchas prácticas coinciden con sus principios, especialmente en empatía y personalización del servicio. No obstante, las fases de ideación colectiva, prototipado y testeo están poco desarrolladas, limitando la innovación del sector. Como respuesta, se diseñó y validó un marco metodológico adaptado a la realidad local, integrando fases prácticas para diseñar servicios centrados en el usuario. Su implementación en eventos reales optimizó procesos internos, mejoró la experiencia del cliente y fortaleció el trabajo en equipo. Los resultados confirman que el Design Thinking es una herramienta valiosa para impulsar la innovación en catering, recomendándose su difusión mediante capacitaciones, alianzas academia-empresa y publicaciones. Esta investigación contribuye a la competitividad del sector y facilita la transformación de servicios tradicionales en experiencias innovadoras, sostenibles y memorables, generando beneficios para clientes, proveedores y la comunidad local.
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