Comunicación Gastronómica: Análisis discursivo de los contenidos gastronómicos de los chefs Jorge Rausch y Víctor Bermeo en Instagram.
DOI:
https://doi.org/10.63618/omd/isj/v3/n3/84Palabras clave:
Comunicación gastronómica, chefs, Instagram, redes socialesResumen
La presente investigación analiza el discurso gastronómico de los chefs Víctor Bermeo (Ecuatoriano) y Jorge Rausch (Colombiano) en Instagram. El estudio aborda cómo esta plataforma permite difundir historia, recetas, tendencias y logros de las cocinas ecuatoriana y colombiana, promoviendo su valor como patrimonio cultural. La metodología es cualitativa, basada en un análisis discursivo y comparativo de las publicaciones de ambos chefs. Se identificaron siete categorías discursivas que revelan similitudes y diferencias en sus estilos comunicativos. Bermeo presenta un enfoque más tradicional y familiar, mientras que Rausch adopta una estética moderna y contemporánea. La comunicación gastronómica se relaciona estrechamente con la cultura, el turismo, la educación y el diseño, ya que mediante los recursos audiovisuales y las redes sociales se divulgan tradiciones culinarias con amplia difusión. Así, Instagram se convierte en un medio eficaz para proyectar la identidad gastronómica de ambos países a nivel nacional e internacional.
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