Antropología del alimento: prácticas, saberes y significados en contextos rurales.
DOI:
https://doi.org/10.63618/omd/isj/v3/n4/167Palabras clave:
Antropología cultural, Alimentación tradicional, Identidad cultural, Comunidades rurales, Patrimonio inmaterialResumen
El estudio analiza la antropología del alimento como medio para comprender la relación entre cultura, identidad y prácticas alimentarias en comunidades rurales de la sierra central del Ecuador, específicamente en las parroquias de San Juan, Calpi y Cacha. Su objetivo fue examinar cómo los saberes ancestrales sobre la producción, preparación y consumo de alimentos contribuyen a la preservación cultural y la sostenibilidad comunitaria. A través de un enfoque cualitativo, que incluyó entrevistas, observación participante y análisis documental, se evidenció que las prácticas alimentarias tradicionales actúan como un eje de cohesión social y resistencia ante la homogeneización cultural. La diversidad agroalimentaria, el manejo sostenible de recursos y la transmisión oral de conocimientos fortalecen tanto la seguridad alimentaria como los lazos intergeneracionales. Se concluye que la alimentación, más allá de su dimensión biológica, posee un valor simbólico y social esencial en la construcción de identidades colectivas y en la resiliencia cultural. Se resalta la importancia de incorporar estos saberes en políticas educativas, patrimoniales y de desarrollo territorial, reconociendo el patrimonio alimentario como pilar del bienestar y la sostenibilidad cultural.
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