M. C. Tobar-Jácome, A. J. Choez-Chiliquinga, C. F. Inga-Aguagallo, and R. S. Ortega-Quijosaca, “Saberes ancestrales alimentarios y emprendimientos gastronómicos comunitarios: estrategias para el desarrollo local sostenible”, ISJ, vol. 4, no. 1, pp. 395–406, Jan. 2026, doi: 10.63618/omd/isj/v4/n1/237.