S. B. Taipe-Iza, . C. F. Inga-Aguagallo, M. C. Tobar-Jácome, and D. A. Villarroel-Inca, “Innovación gastronómica y saberes ancestrales: la oca andina como ingrediente en la pastelería contemporánea”., ISJ, vol. 3, no. 3, pp. 388–399, Jul. 2025, doi: 10.63618/omd/isj/v3/n3/89.