. M. C. Tobar-Jácome, I. V. Córdova-Guambo, A. G. Jara-Montoya, M. M. Coles-Chimbo, and . C. F. Inga-Aguagallo, “Gastronomía ancestral y emprendimiento: estrategias de gestión para la sostenibilidad”., ISJ, vol. 3, no. 3, pp. 723–737, Jul. 2025, doi: 10.63618/omd/isj/v3/n3/115.