Tobar-Jácome, M. C., Choez-Chiliquinga, A. J., Inga-Aguagallo, C. F., & Ortega-Quijosaca, R. S. (2026). Saberes ancestrales alimentarios y emprendimientos gastronómicos comunitarios: estrategias para el desarrollo local sostenible. Innova Science Journal, 4(1), 395-406. https://doi.org/10.63618/omd/isj/v4/n1/237