Tobar-Jácome MC, Inga-Aguagallo CF, Ortega-Quijosaca RS, Pomaina-Pilamunga BS. Innovación y sostenibilidad en la cocina: prácticas culinarias emergentes y su impacto en el turismo gastronómico responsable. ISJ. 2026;4(1):383-394. doi:10.63618/omd/isj/v4/n1/236