Taipe-Iza SB, Inga-Aguagallo CF, Tobar-Jácome MC, Villarroel-Inca DA. Innovación gastronómica y saberes ancestrales: la oca andina como ingrediente en la pastelería contemporánea. ISJ. 2025;3(3):388-399. doi:10.63618/omd/isj/v3/n3/89