Tobar-Jácome MC, Córdova-Guambo IV, Jara-Montoya AG, Coles-Chimbo MM, Inga-Aguagallo CF. Gastronomía ancestral y emprendimiento: estrategias de gestión para la sostenibilidad. ISJ. 2025;3(3):723-737. doi:10.63618/omd/isj/v3/n3/115