Tobar-Jácome, M. C.; Choez-Chiliquinga, A. J.; Inga-Aguagallo, C. F.; Ortega-Quijosaca, R. S. Saberes Ancestrales Alimentarios Y Emprendimientos gastronómicos Comunitarios: Estrategias Para El Desarrollo Local Sostenible. ISJ 2026, 4 (1), 395-406. https://doi.org/10.63618/omd/isj/v4/n1/237.