Coles-Chimbo, M.M. et al. 2026. Patrimonio alimentario y turismo gastronómico: valoración, salvaguardia y oportunidades de desarrollo local. Innova Science Journal. 4, 1 (Jan. 2026), 432–442. DOI:https://doi.org/10.63618/omd/isj/v4/n1/240.