Tobar-Jácome, M.C. et al. 2026. Innovación y sostenibilidad en la cocina: prácticas culinarias emergentes y su impacto en el turismo gastronómico responsable. Innova Science Journal. 4, 1 (Jan. 2026), 383–394. DOI:https://doi.org/10.63618/omd/isj/v4/n1/236.