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Artículo Cientíco
Prácticas pedagógicas innovadoras con cáscara de banano
para promover conciencia ecológica.
Innovative pedagogical practices with banana peel to promote ecological
awareness.
Ostaiza-Bailón, Jahaira Marianela
1
; Castro-Delgado, Ligia Margarita
2
; García-Hevia, Segress
3
.
1
Universidad Bolivariana del Ecuador; Ecuador, Durán; https://orcid.org/0000-0002-
8691-6911; jmostaizab@ube.edu.ec
2
Universidad Bolivariana del Ecuador; Ecuador, Durán; https://orcid.org/0009-0009-
0196-8420; lmcastrod_a@ube.edu.ec
3
Universidad Bolivariana del Ecuador; Ecuador, Durán; https://orcid.org/0000-0002-
6178-9872; sgarciah@ube.edu.ec
1
Autor Correspondencia
https://doi.org/10.63618/omd/isj/v4/n3/330
Resumen: El estudio analiza una propuesta pedagógica que utiliza cáscara de
banano como recurso didáctico en un bachillerato de Manabí, Ecuador, para
promover conciencia ecológica-autoeficacia científica. Se aplicó un diseño mixto
cuasi experimental pretest–postest con grupo control, que combinó escalas de
conciencia ecológica con la autoeficacia, rúbrica de proyectos, registro de residuos,
observación de aula, entrevistas, grupos focales y portafolios. Los resultados
muestran mayores incrementos en conciencia ecológica con la autoeficacia en el
grupo de intervención, junto con altos niveles de desempeño en proyectos
experimentales y altos porcentajes de aprovechamiento de cáscara, frente a mejoras
más discretas en el grupo control. La evidencia cualitativa confirma cambios en la
participación y el trabajo colaborativo, así como en los hábitos de gestión de residuos.
Se concluye que la secuencia interdisciplinar STEAM constituye un modelo viable
para integrar economía circular, currículo de Ciencias Naturales en el marco de la
sostenibilidad escolar.
Palabras clave: conciencia ecológica; educación ambiental; STEAM; residuos
orgánicos; bachillerato.
Abstract: This study analyzes an innovative pedagogical proposal that uses banana
peel as a didactic resource in an upper secondary school in Manabí, Ecuador, to
promote ecological awareness and scientific self-efficacy. A mixed-methods quasi-
experimental pretest–posttest design with a non-equivalent control group was applied,
combining ecological awareness and self-efficacy scales, a project rubric, residue
records, classroom observation, teacher interviews, focus groups with students and
families, and student portfolios. Results show larger gains in ecological awareness
and self-efficacy in the intervention group, together with higher levels of performance
in experimental projects and higher percentages of banana peel utilization, compared
with more modest improvements in the control group. Qualitative evidence confirms
changes in participation, collaborative work, and waste-management habits. The
study concludes that the interdisciplinary STEAM sequence is a viable model for
integrating circular economy, science curriculum, and school sustainability.
Keywords: Ecological awareness; environmental education; STEAM; organic waste;
upper secondary education.
Cita: Ostaiza-Bailón, J. M.,
Castro-Delgado, L. M., & García-
Hevia, S. (2026). Prácticas
pedagógicas innovadoras con
cáscara de banano para promover
conciencia ecológica. Innova
Science Journal, 4(3), 75-
90. https://doi.org/10.63618/omd/i
sj/v4/n3/330
Recibido: 29/12/2025
Aceptado: 18/05/2026
Publicado: 31/07/2026
Copyright: © 2026 por los
autores. Este artículo es un
artículo de acceso abierto
distribuido bajo los términos y
condiciones de la Licencia
Creative Commons, Atribución-
NoComercial 4.0 Internacional. (CC
BY-NC).
(https://creativecommons.org/lice
nses/by-nc/4.0/)
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Artículo Cientíco
1. Introducción
El banano como protagonista de esta investigación se describe como un producto de
exportación en el Ecuador; es concebido como parte del eje central de la economía
manabita; siendo valorado por su peso comercial. Este producto genera altos volúmenes
de biomasa residual, sus desechos, como lo es su cáscara, representa una fracción
significativa a miras del alto potencial de aprovechamiento. Quevedo et al. (2024)
comenta que en el Ecuador se producen decenas de millones de toneladas de residuos
orgánicos de banano cada nueve meses, abriendo la oportunidad de transformarse en
una amplia gama de productos biodegradables como se sustenta en los esquemas de
la economía circular. Este precepto abre un campo emergente de investigación;
orientado a la valorización responsable de residuos agrícolas como materia prima en los
diferentes procesos sostenibles, con implicaciones directas para la gestión ambiental al
promover la reducción de desechos sólidos en zonas rurales productoras.
El trabajo investigativo de Vargas et al. (2025), muestra que la cáscara de banano,
comúnmente es considerada como un desecho que no tiene mayor valor, sin embargo,
aunque suele considerarse un desecho, posee un notable potencial como insumo para
la elaboración de biomateriales, bioplásticos y biofertilizantes, siendo un aporte en la
transformación hacia nuevos modelos de producción que tienden a un consumo
responsable. Estos datos sostienen que un residuo agrícola se puede convertir en un
recurso meramente estratégico cuando se articula con prácticas de innovación y
desarrollo sostenible. En el contexto de la provincia de Manabí, al ser una de las
principales zonas productoras de musáceas en el Ecuador, se sostiene que esta reúne
condiciones óptimas para experimentar con alternativas que den valor a su cáscara, es
crucial que con la integración del conocimiento científico y el aprovechamiento de
recursos locales; se fortalezcan vínculos entre las diferentes comunidades y sus
entornos (Lara-García et al., 2021).
Si se habla desde un enfoque ambiental, el ciclo de vida del banano presenta
importantes retos en términos de sostenibilidad, la investigación de Arana (2025)
identifica ciertos puntos críticos de impacto en la cadena de producción, mismos que
están asociados directamente al uso de agroquímicos, el consumo energético y
generación de residuos, evidenciando la urgencia de diseñar estrategias que mitiguen
la contaminación abriendo las posibilidades valorizar sus desechos como un
subproducto. Frente a esta realidad, Henao y Galeano (2024) destacan que la educación
tiene un papel protagónico en estos procesos; ya que este actor fomenta la
incorporación de prácticas pedagógicas consideradas como innovadoras. En este
sentido el uso de la cáscara de banano representa un recurso didáctico potenciador de
la conciencia ecológica de los estudiantes, contribuyendo a la construcción de una
cultura de sostenibilidad que se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)
al fortalecer los vínculos entre la economía circular, la innovación educativa y la
responsabilidad ambiental (Álvarez-Vizcarra, 2023; Moran, 2023).
En coherencia con lo expuesto la normativa ecuatoriana establece lineamientos claros
para la integración de proyectos interdisciplinarios en el Bachillerato General Unificado,
mismos que se orientan al fortalecimiento del aprendizaje significativo haciendo uso de
las metodologías activas. Según el Acuerdo MINEDUC-2024-00031-A y el instructivo
para la elaboración de proyectos interdisciplinarios, se establece que las asignaturas
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como Física, Química y Biología deben articular sus contenidos en torno a un eje común,
con el fin de contextualizar los contenidos vinculándolos con los entornos (Ministerio de
Educación del Ecuador, 2024). Estos lineamientos se describen en la Ley Orgánica de
Educación Intercultural (LOEI) junto a su Reglamento (RLOEI), estos instrumentos
normativos garantizan impulsar el desarrollo de las propuestas innovadoras de manera
tal que repercutan en la pertinencia social y ambiental. Por otra parte, es importante
mencionar a la metodología STEAM, siendo promovida por el Ministerio de Educación
del Ecuador se consolida como una estrategia fundamental en la integración de la
ciencia, la tecnología, la ingeniería, el arte y las matemáticas, esta metodología es
caracterizada por situar al estudiante como un protagonista dentro del proceso
investigativo para la resolución de problemas reales (Ministerio de Educación del
Ecuador, 2021).
Desde esta metodología, resulta pertinente analizar sobre la interrelación de las ciencias
desde un enfoque interdisciplinario, es trascendente que la transmisión de contenidos
estimula la experimentación, el trabajo colaborativo más la aplicación práctica de
saberes de contextos concretos. Este modelo pedagógico se alinea con los ODS de
manera particular con el ODS 4 enfocado en la educación de calidad promoviendo los
aprendizajes inclusivos como equitativos; con el ODS 12 al representar la producción y
el consumo responsables incentivando la reutilización de residuos en el marco del
diseño de soluciones sostenibles; con el ODS 13 apuntala la acción por el clima
sensibilizando la mitigación de impactos ambientales; y por último y no menos
importante el ODS 15 que habla sobre la vida de los ecosistemas terrestres
contribuyendo a la conservación de la biodiversidad (Ministerio de Educación del
Ecuador, 2021; www.cepal.org, 2022). Con lo señalado un proyecto interdisciplinario
tiende a un mandato normativo, que se presenta como una oportunidad de vincular la
educación en un contexto científico con la transformación social acompañada de lo
ambiental en el entorno de los territorios rurales en los que se insertan las instituciones
educativas.
La Unidad Educativa del Milenio “Juan Antonio Vergara Alcívar”, situada en un entorno
rural de la provincia de Manabí, revela una problemática particular centrada en la
ausencia de experiencias previas en el aprovechamiento de residuos orgánicos, de
manera puntual con la cáscara de banano, la problemática es acompañada de forma
irónica con una posición geográfica que se liga estrechamente a la producción de este
producto. Familias y estudiantes conviven diariamente con esta materia prima, lo que
refleja una notable carencia o poco fomento en la cultura de reutilización junto a la
valorización de los desechos, situación que consolida de forma firme la brecha
significativa entre el entorno productivo local, mismo que infiere en las prácticas
educativas. Esta situación se ve agravada por la limitada articulación entre teoría-
práctica de asignaturas como Física, Química y Biología dificultando que los
aprendizajes científicos trasciendan las aulas de clases conectándose con los desafíos
ambientales de la comunidad educativa.
Frente a esta situación, la literatura actual refuerza la importancia de superar estas
limitaciones, los estudios indican que la educación ambiental con una mirada objetiva
en el contexto escolar otorga mejoras para los modelos educativos interdisciplinarios,
mismos que agrupan metodologías activas como lo son el aprendizaje basado en
proyectos, el aprendizaje ecológico y el enfoque ecosistémico para la resolución
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problemas reales que fomenten la participación estudiantil (Masache-Cueva et al.,
2025). Esto conlleva a mirar desde una óptica global, donde la estrategia ESD for 2030
impulsa la transformación curricular en favor de la sostenibilidad (Organización de las
Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura [UNESCO], 2021).
Fernández y Redondo (2024) indican que en América Latina se evidencian avances en
experiencias STEAM vinculadas con sostenibilidad, mientras que Silva y Alsina (2023)
explica que la interdisciplinariedad puede favorecer la construcción de competencias
socioambientales. En el Ecuador, el Ministerio de Educación (2021) emite
permanentemente guías para la elaboración y ejecución de proyectos interdisciplinarios,
sirviendo de soporte para las diferentes comunidades educativas; permitiendo llevar
estas propuestas a la práctica en el nivel de Bachillerato.
En paralelo con lo expuesto, los trabajos investigativos recientes exaltan en gran medida
el potencial de los residuos orgánicos como un recurso pedagógico; donde la materia
prima para biomateriales en el ámbito escolar es el tópico central (Pazmiño-Núñez et
al., 2025). Dicho esto, autores como Córdova (2025) y Cisneros et al. (2024) exponen
afirmativamente sobre viabilidad de transformar la cáscara de banano en productos
como bioplásticos o biofertilizantes, con efectos positivos en la formación ambiental.
Mesías (2023) y Gonzáles (2025) evidencian que dichos materiales pueden elaborarse
en laboratorios básicos, lo que facilita su integración en proyectos educativos. Rodríguez
et al. (2022) por otro lado confirman que la valorización de estos residuos fomenta
aprendizajes significativos, mientras que Meza et al. (2023) destaca potencialmente la
importancia de generar estos proyectos de ciencia ciudadana, mismo que nutren las
competencias ambientales en los jóvenes. Estas contribuciones científicas proponen un
marco lleno de pertinencia; dicho esto se puede sintetizar que al implementar
secuencias didácticas en las que los estudiantes se desarrollan competencias de
investigación, experimentación que servirán para el diseño prototipos a partir de
residuos locales (Riera, 2021).
De forma específica, en el plano de la bioeconomía circular del banano, en el Ecuador,
las investigaciones sobre bioeconomía circular y el aprovechamiento de los
subproductos del banano, tienen pertinencia contextual, es así que Arana y Medina
(2024) identifican algunos puntos críticos de impacto ambiental en la cadena de
exportación, mientras que Macay et al. (2023) especifica que existen oportunidades
agroclimáticas para diversificar la producción en la provincia de Manabí. De igual
manera en el ámbito educativo autores como Torres (2024) explora la producción de
biopapel en escuelas rurales; donde se evidencia que los proyectos en comunidades
escolares mejoran la conciencia ecológica. A pesar de estos aportes, aún persisten
brechas notables en el marco de la investigación, factores como la escasez de
investigaciones publicadas en contextos rurales de Bachillerato General Unificado o la
débil integración sistemática de Física, Química y Biología en proyectos
interdisciplinarios, denotan carencias de instrumentos validados para medir esta
conciencia ecológica. Las limitaciones expuestas refuerzan una necesidad urgente de
propuestas innovadoras que, desde las comunidades educativas rurales, sepan integrar
la didáctica de las ciencias de la mano con la economía circular a través del uso
pedagógico de la cáscara de banano.
Atendiendo a estas brechas y limitaciones, el objeto de estudio de la investigación se
sustenta en el uso pedagógico de la cáscara de banano como un recurso educativo en
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los estudiantes de Bachillerato General Unificado de la Unidad Educativa del Milenio
“Juan Antonio Vergara Alcívar”. Partiendo de esta problemática, el artículo se orienta a
presentar una propuesta pedagógica innovadora que articule las asignaturas de Física,
Química y Biología mediante prácticas experimentales con cáscara de banano, con el
propósito de contribuir al desarrollo de la conciencia ecológica promoviendo la
reutilización de residuos orgánicos en un contexto de comunidad educativa rural
centrado en diseñar una secuencia interdisciplinar STEAM con cáscara de banano que
promueva conciencia ecológica y valoración de residuos orgánicos.
A partir de esta propuesta, el estudio aporta dos niveles complementarios, en el ámbito
académico la investigación ofrece un diseño de propuesta didáctica novedosa
sustentada en la interdisciplinariedad, acompañada de instrumentos de evaluación
adaptados al contexto local (conciencia ecológica y autoeficacia ambiental)
evidenciando su viabilidad práctica los laboratorios escolares. En el ámbito social-
institucional esta propuesta promueve una cultura de valorización de residuos entre
estudiantes, docentes y familias, consolidando como idea central la relación entre la
producción bananera local, la ciencia escolar y la sostenibilidad comunitaria, es así que
este proyecto busca convertirse en un modelo replicable para otras instituciones rurales
del país, aportando insumos concretos para políticas educativas como ambientales
orientadas a la transición hacia una economía circular en la agroindustria bananera.
2. Materiales y Métodos
Para la realización de esta investigación se utilizó el enfoque mixto con diseño
cuasiexperimental de tipo pretest–postest con un grupo control no equivalente,
complementado con un componente cualitativo de estudio de caso (Hernández-
Sampieri et al., 2014). La selección del diseño resultó ser adecuado para la valoración
de la propuesta en el marco de las prácticas pedagógicas usando la cáscara de banano;
en la conciencia ecológica y la autoeficacia científica del grupo estudiantil de la Unidad
Educativa Juan Antonio Vergara Alcívar, permitiendo observar la profundidad de los
procesos de cambio vistos en el aula de clases.
Contextualmente la Unidad Educativa del Milenio “Juan Antonio Vergara Alcívar”, está
ubicada en la zona rural del cantón Junín, en la provincia de Manabí, Ecuador, en esta
institución se atiende a las comunidades rurales de la zona; disponiendo de varios
servicios educativos, entre ellos los laboratorios de Física y de Química, espacios que
facilitan el desarrollo de experiencias experimentales e interdisciplinarias en el campo
de las Ciencias Naturales. La población de estudio en cuestión se conformó por la
totalidad de los estudiantes del Bachillerato General Unificado (BGU) tanto de la jornada
matutina y vespertina, distribuidos en ocho paralelos.
Con este entorno para el estudio se consideró que el número de individuos fue
manejable, todo esto partiendo de un censo poblacional donde se incluyó a todos los
estudiantes de BGU en los procesos de investigación. En cuanto a la distribución de los
cursos, estos se organizaron en función de dos condiciones; la primera se concibe con
tres paralelos conformaron el grupo de intervención (1.º BGU A, 2.º BGU B y 3.º BGU
B), grupo que participó directamente en las prácticas pedagógicas con cáscara de
banano; y cinco paralelos que formaron el grupo control (2.º BGU A y 3.º BGU A de
jornada matutina, y 1.º, 2.º y 3.º BGU A de jornada vespertina), grupo donde se dio
continuidad a la enseñanza habitual de las asignaturas del área de Ciencias Naturales,
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esta asignación por conglomerados logró prevenir la contaminación entre grupos;
demostrando una coherencia organizativa notable por parte de la institución.
Adjunto a este planteamiento la intervención pedagógica se estructuró en forma de
secuencia interdisciplinar bajo el STEAM, enfoque que se desarrolló durante varias
semanas, lo cual incluyó en las fases de sensibilización en el marco de las problemáticas
ambientales locales, exploración experimental de la cáscara de banano como residuo
aprovechable, diseño y la elaboración de bioproductos, de manera consecuente se
promovió la socialización de resultados mediante una feria eco-científica escolar. En
efecto para el grupo de intervención, las actividades se integraron al currículo del área
de Ciencias Naturales con lo cual emergen los proyectos colaborativos mientras que el
grupo de control se encargó de abordar los mismos contenidos, pero haciendo uso de
estrategias convencionales para la enseñanza.
En cuanto a medición cuantitativa, los ocho paralelos participaron en la aplicación de
dos escalas tipo Likert en modalidad pretest–postest. El Instrumento 1, Escala de
Conciencia Ecológica, está compuesto por 10 ítems con cinco opciones de respuesta (1
= totalmente en desacuerdo a 5 = totalmente de acuerdo) y permite obtener un puntaje
global entre 10 y 50 puntos, categorizado en niveles de conciencia ecológica baja,
moderada o alta según rangos establecidos. El Instrumento 2, Escala de Autoeficacia y
Motivación Científica, también incluye 10 ítems con cinco opciones de frecuencia (1 =
nunca a 5 = siempre), generando un puntaje total entre 10 y 50 puntos, interpretado en
niveles bajo, medio y alto de autoeficacia y motivación frente a la experimentación
científica. Ambos instrumentos se aplicaron a la totalidad de la población antes del inicio
del proyecto y al finalizar la intervención, tanto en el grupo de intervención como en el
grupo control.
Por otra parte, como complemento, en el grupo de intervención se utilizaron los
instrumentos cuantitativos específicos con el fin de valorar el desempeño de las
prácticas ecológicas; es así que con el Instrumento 3 correspondiente a la Rúbrica de
Evaluación del Desempeño en Proyectos se valoraron criterios como la creatividad, la
fundamentación científica, la calidad técnica del producto, el impacto ambiental y el
trabajo colaborativo; todo esto mediante una escala de 1 a 5 puntos por criterio,
considerando un puntaje máximo de 25 puntos con la interpretación aplicada en niveles
de desempeño que se categorizan como insuficiente, básico, satisfactorio y excelente.
De igual manera el Instrumento 4, correspondiente a la Ficha de Registro de Residuos
Procesados, cumplió la función de recopilar los datos sobre la cantidad de cáscara de
banano recolectada, procesada y transformada en cada sesión, es así como se constató
el porcentaje de aprovechamiento logrado permitiendo cuantificar el impacto ambiental
potencial en este contexto investigativo.
En el plano cualitativo, se empleó una guía de observación de aula; donde se registró
sistemáticamente aspectos como las actitudes, la participación, la colaboración, el uso
responsable de materiales y la aplicación del pensamiento científico vistos durante las
sesiones de intervención. De igual manera, se utilizó una guía de entrevista
semiestructurada aplicada al grupo docente más una guía de grupo focal con
estudiantes y familias acompañada de un portafolio estudiantil de evidencias como
complemento académico. Sin duda alguna estos instrumentos se consolidaron
empleando una submuestra intencional de docentes, estudiantes y familias; mismos que
fueron elegidos por su participación proactiva en la institución educativa sirviendo de
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referentes para profundizar en las percepciones, cambios en los hábitos de cuidado
ambiental y las oportunidades de mejora de la propuesta.
Se consideraron tres momentos para el flujo del procedimiento en general, se contó con
un diagnóstico inicial, posterior a la implementación de la intervención y un último
momento que contempla a la evaluación final. De manera más específica el diagnóstico
aplicó los instrumentos cuantitativos empleando el pretest a todos los paralelos, en la
implementación, se promovieron las actividades experimentales con el grupo de
intervención, mientras se llevaba un registro sistemático de los residuos procesados
recopilando las evidencias cualitativas haciendo uso de la observación, entrevistas,
grupos focales y portafolios. Para el último momento se aplicaron nuevamente las
escalas cuantitativas bajo un postest a la población completa registrando las últimas
observaciones para completar la triangulación en el análisis de la información.
Para el efecto del análisis de los datos cuantitativos, se efectuaron cálculos estadísticos
descriptivos realizando comparaciones pretest–postest entre grupos de intervención y
control, se valoraron los cambios en materia de conciencia ecológica y autoeficacia
científica. Para los datos cualitativos se empleó un análisis basado en codificación
temática y categorización; donde se identificaron patrones de sentido relacionados con
actitudes ecológicas, participación estudiantil, trabajo colaborativo y apropiación de los
contenidos científicos, procediendo a triangular esta información entre resultados
cuantitativos y cualitativos dando validez de las conclusiones del estudio.
Como punto final a este epígrafe es necesario indicar que la investigación se realizó en
el marco de la Ley Orgánica de Educación Intercultural (LOEI) en conjunto con los
lineamientos éticos para la investigación educativa con menores de edad. Se contó con
la autorización de la autoridad institucional y del distrito educativo, así como con el
consentimiento informado de padres, madres o representantes legales con el
asentimiento de los estudiantes, garantizando la confidencialidad de la información
mediante la codificación de los participantes, el uso exclusivo de los datos con fines
académicos obteniendo el visto bueno de la institución y su comunidad educativa.
3. Resultados
3.1. Caracterización de la muestra y equivalencia inicial de los grupos
La muestra estuvo integrada por 215 estudiantes de Bachillerato General Unificado,
distribuidos en ocho paralelos correspondientes a jornadas matutina y vespertina; para
efectos analíticos, la cohorte fue organizada en dos condiciones un grupo de
intervención conformado por tres cursos (n ≈ 91) y un grupo control compuesto por cinco
cursos (n ≈ 124), es importante indicar que la mayoría de los participantes se ubicó en
el rango etario de 15 a 17 años, con el fin de disponer de homogeneidad generacional
al conjunto reduciendo posibles sesgos asociados a diferencias evolutivas significativas.
En la fase diagnóstica, aplicada mediante el pretest de conciencia ecológica
(Instrumento 1) y el pretest de autoeficacia con la motivación científica (Instrumento 2),
ambos grupos exhibieron patrones de distribución comparables; donde predominaron
niveles moderados en las escalas evaluadas, mientras que las categorías extremas
tanto de baja como de alta puntuación concentraron una proporción sensiblemente
menor de estudiantes, Dado este comportamiento estadístico es necesario reconocer
que existe una base actitudinal-motivacional relativamente equilibrada desde el inicio
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del estudio, al no polarizarse estas marcas distorsionarían la interpretación futura de
los resultados.
En cuanto al análisis comparativo de las medias en la medición inicial no se revelaron
diferencias estadísticamente relevantes entre el grupo de intervención y el grupo control,
esta constatación como tal permite inferir condiciones de partida equivalentes respecto
de las variables centrales examinadas, lo cual fortalece la validez interna del diseño
cuasi-experimental adoptada, metodológicamente hablando esta equivalencia inicial
resulta crucial, pues respalda la atribución de los cambios observados en la fase postest
a la implementación de la propuesta pedagógica basada en la utilización de cáscara de
banano, y no a disparidades preexistentes entre los grupos.
3.2. Cambios en la conciencia ecológica
En la escala de conciencia ecológica se evidenció un incremento considerable en el
grupo de intervención al comparar pretest y postest, con una media que ascendió de
30,52 puntos (DE = 3,59) a 35,11 puntos (DE = 3,94), mientras que en el grupo control
el avance fue más moderado, pasando de 30,17 (DE = 3,40) a 31,76 (DE = 3,52), ambos
grupos mostraron una evolución positiva durante el periodo de estudio, la magnitud del
cambio fue claramente más intensa en quienes participaron en las prácticas
pedagógicas con cáscara de banano, denotando un efecto específico de la intervención.
El hallazgo muestra que inicialmente predominaban categorías bajas y moderadas en
ambos grupos; sin embargo, tras la intervención, el grupo experimental incrementó de
forma sustantiva la proporción de estudiantes en niveles moderados y altos, reduciendo
significativamente el nivel bajo, para el grupo control el desplazamiento se limitó
principalmente del nivel bajo al moderado, sin crecimiento en el nivel alto. Esta tendencia
descrita puede verse sintetizada en la Tabla 1 apreciándose una mejora cuantitativa en
los puntajes más una transformación cualitativa en la conciencia ecológica del
estudiantado, atribuible con razonable fundamento a la propuesta didáctica
implementada.
Tabla 1.
Resultados descriptivos de la escala de conciencia ecológica
Momento
Grupo
N
Media
DE
% Alta
% Moderada
% Baja
Pretest
Intervención
91
30,52
3,59
1,1
49,5
49,5
Pretest
Control
124
30,17
3,40
0,0
44,4
55,6
Postest
Intervención
91
35,11
3,94
8,8
79,1
12,1
Postest
Control
124
31,76
3,52
0,0
64,5
35,5
Nota: Elaborado por los autores
3.3. Cambios en la autoeficacia y motivación científica, desempeño en proyectos
y aprovechamiento de residuos (Instrumentos 2, 3 y 4)
La escala de autoeficacia y motivación científica perteneciente al instrumento 2, arroja
que ambos grupos iniciaron el estudio en condiciones prácticamente equivalentes, con
medias muy próximas en el pretest (intervención: M = 29,82; DE = 3,60; control: M =
29,69; DE = 3,56), con el predominio de niveles bajos-moderados y la ausencia de
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puntuaciones altas. Con estas consideraciones tras la implementación de la propuesta,
la trayectoria de ambos grupos se bifurcó con claridad dando como resultado que el
grupo de intervención alcanzara una media de 34,93 puntos (DE = 3,91), mientras que
el grupo control se situó en 31,77 puntos (DE = 3,64). En el plano de la transformación
categórica resulta aún más elocuente. En el grupo experimental, solo el 56,0 % de
estudiantes ubicados inicialmente en nivel bajo y el 44,0 % en nivel moderado se
redistribuyeron en el postest hacia un 15,4 % en nivel bajo, 75,8 % en nivel moderado y
un emergente 8,8 % en nivel alto; en contraste, el grupo control mostró un
desplazamiento más contenido (baja: 62,1 % a 37,9 %; moderada: 37,9 % a 61,3 %;
alta: 0,8 %), en la Tabla 2 se observa esta evolución descriptiva que se ve acompañada
de la Figura 1 ilustrando gráficamente la diferencia en la pendiente de mejora entre
ambos grupos con un observable progreso pronunciado en quienes participaron en la
intervención pedagógica.
Tabla 2.
Resultados descriptivos de la escala de autoeficacia y motivación científica
Momento
Grupo
N
Media
DE
% Alta
% Moderada
% Baja
Pretest
Intervención
91
29,82
3,60
0,0
44,0
56,0
Pretest
Control
124
29,69
3,56
0,0
37,9
62,1
Postest
Intervención
91
34,93
3,91
8,8
75,8
15,4
Postest
Control
124
31,77
3,64
0,8
61,3
37,9
Nota: Elaborado por los autores
Figura 1.
Evolución de la autoeficacia y motivación científica entre el pretest y el postest en los
grupos de intervención y control.
Nota: Elaborado por los autores
Los resultados de la rúbrica de desempeño en proyectos obtenidos del Instrumento 3
refuerzan la tendencia observada en las mediciones previas, dicho esto en el grupo de
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intervención se alcanzó un puntaje medio de 17,12 sobre 25 (DE = 2,61), con predominio
de niveles satisfactorio (63,7 %) y excelente (18,7 %); el 17,6 % restante se situó en
desempeño básico, sin registros de nivel insuficiente. Con este patrón se da evidencia
a un logro técnico aceptable, consolidando las competencias integradas como lo son la
creatividad aplicada, el sustento científico consistente, la calidad en la ejecución,
conciencia ambiental y el trabajo colaborativo articulado; siendo concordante entre estos
resultados, la motivación científica sugiere que el fortalecimiento perceptivo encontró
correlato con en el desempeño observable.
Por otra parte, en cuanto al aprovechamiento de residuos, los datos de la ficha de
cáscara de banano mostraron porcentajes elevados, relativamente estables a lo largo
de las sesiones en los tres cursos intervenidos. El promedio de aprovechamiento
alcanzó 78,81 % (DE = 6,04) en 1.º BGU A, 83,76 % (DE = 5,70) en 2.º BGU B y 84,77
% (DE = 7,21) en 3.º BGU B, lo que representa una progresiva optimización del
procesamiento del residuo, con reducción de pérdidas en el circuito experimental.
Considerados en conjunto, estos hallazgos en autoeficacia, desempeño proyectual y
eficiencia en el uso del recurso orgánico permiten sostener que la intervención
trascendió el plano actitudinal; donde se materializó en prácticas científicas más
rigurosas, técnicamente afinadas y ambientalmente pertinentes.
3.4. Resultados cualitativos: dinámicas de aula, percepciones de los actores y
evidencias de aprendizaje
En el contexto cualitativo, las observaciones de aula documentadas empleando el
Instrumento 5, muestran una evolución progresiva en la forma en que el estudiantado
participó en las actividades, trabajó colaborativamente manifestando actitudes
ecológicas, en este sentido las primeras sesiones, los indicadores de participación
estudiantil y trabajo colaborativo se situaron entre los niveles bajo-medio, mientras que
las actitudes ecológicas alcanzaron valores moderados. Hacia las últimas sesiones, los
promedios de los tres indicadores se aproximaron al nivel alto, evidenciando una
apropiación gradual de las normas de trabajo, con una mayor implicación en las tareas
experimentales apuntalando a una interiorización más clara de los mensajes de cuidado
ambiental, en la Tabla 3 a modo de resumen se muestra esta evolución; donde se
destaca la mejora en participación con la colaboración entre pares.
Tabla 3.
Evolución de indicadores observados en aula (escala 1–3)
Indicador
Sesiones 1–2 (Media)
Sesiones 7–8 (Media)
Participación estudiantil
1,3
2,7
Trabajo colaborativo
1,5
2,7
Actitudes ecológicas
2,0
2,7
Nota: Elaborado por los autores
Con las entrevistas a docentes y los grupos focales se delimitaron tres núcleos
interpretativos: a) resignificación de las Ciencias Naturales acompañada de un
incremento sostenido de la motivación; b) fortalecimiento de la conciencia ecológica con
traducción en prácticas cotidianas; c) condiciones institucionales que operaron como
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facilitadores o restricciones del proceso. En este contexto el profesorado se caracterizó
en el marco de la experiencia como una posibilidad concreta de anclar los contenidos
en las asignaturas de química y biología en la matriz agrícola del entorno, para lo cual
se destaca un cambio visible en la participación de estudiantes que, en escenarios
tradicionales, donde se solían mantener un rol pasivo. Por su parte, estudiantes y
familias señalaron que el proyecto propició una reflexión situada sobre la generación de
residuos, activando acciones domésticas como la separación de desechos y el
aprovechamiento de la cáscara de banano; consolidando la percepción de la escuela
como agente con capacidad real de incidir en prácticas ambientales.
Adjunto a lo anterior, el análisis del portafolio estudiantil reafirma que esta evolución
cualitativa provee de evidencias diagnósticas, que en las primeras actividades
experimentales predominó el nivel medio, dando presencia de desempeños bajos y una
proporción aún limitada en nivel alto. Sin embargo, en los productos finales de las
reflexiones escritas se produjo un desplazamiento nítido hacia niveles superiores, con
53,3 % y 46,7 % respectivamente en nivel alto, acompañado de una reducción
significativa de los niveles bajos. Como se muestra la tabla 4, se sintetiza esta
redistribución progresiva, mostrando que el avance no se restringió a la mejora técnica
de los bioproductos elaborados, implicando una profundización reflexiva sobre los
vínculos entre ciencia, gestión de residuos y responsabilidad ambiental.
Tabla 4.
Nivel global del portafolio por tipo de evidencia (porcentaje de estudiantes)
Tipo de evidencia
% Alto
% Medio
% Bajo
Diagnóstico inicial
13,3
53,3
33,3
Actividad experimental
13,3
60,0
26,7
Producto final
53,3
40,0
6,7
Reflexión escrita
46,7
46,7
6,7
Nota: Elaborado por los autores
3.5. Síntesis integradora de los hallazgos
De forma integradora la triangulación de los resultados cuantitativos y cualitativos se
compone en base a la intervención de las prácticas pedagógicas con cáscara de banano
en la tarea de fortalecer consistentemente la conciencia ecológica junto a la autoeficacia
científica del estudiantado, a la vez que promovió varios cambios observables en las
dinámicas de aula añadiendo hábitos ambientales tanto dentro como fuera de la
institución. En cuanto a los incrementos más pronunciados en las medias y niveles de
conciencia ecológica con autoeficacia en el grupo de intervención, se añadieron altos
niveles de desempeño en los proyectos con los elevados porcentajes de
aprovechamiento de la cáscara, compuestos con los testimonios de docentes,
estudiantes y familias, que describieron una mayor motivación, participación y
compromiso con el cuidado del ambiente, ya que los distintos instrumentos convergieron
en mostrar que la propuesta a más de generar mejoras en indicadores de aprendizaje
en el marco de la actitud configurando un entorno pedagógico más participativo,
contextualizado que se orienta a la sostenibilidad.
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4. Discusión
Los resultados obtenidos no solo coinciden con la literatura previa, sino que también
permiten establecer diferencias y aportes relevantes. En primer lugar, los hallazgos son
consistentes con estudios como los de Ayerbe-López y Perales-Palacios (2024) y Çebi
y Arslan (2025), quienes evidencian que el aprendizaje basado en proyectos y las
estrategias de reciclaje incrementan significativamente la conciencia ambiental; no
obstante, a diferencia de dichas investigaciones, el presente estudio incorpora un
recurso contextual específico —la cáscara de banano— que fortalece la pertinencia
territorial del aprendizaje. Asimismo, en relación con los aportes de Aribowo et al. (2025)
y Djam’an (2025), que destacan el valor del aprendizaje experiencial y el enfoque
STEAM en la educación ambiental, esta investigación aporta evidencia empírica desde
un contexto rural latinoamericano, donde las condiciones educativas y socioculturales
difieren de los entornos mayoritariamente urbanos analizados en dichos trabajos. Por
otra parte, mientras estudios como el de Ambusaidi y Fulaiti (2022) reportan mejoras en
conocimientos, actitudes y comportamientos ambientales, los resultados aquí obtenidos
sugieren un avance adicional al evidenciar cambios no solo actitudinales, sino también
en el desempeño práctico y en la gestión efectiva de residuos. En este sentido, el
principal aporte de esta investigación radica en demostrar que la integración de la
metodología STEAM con recursos locales no solo reproduce efectos previamente
documentados, sino que amplía su alcance hacia la construcción de aprendizajes
contextualizados, transferibles y con impacto directo en la comunidad educativa.
En esta misma línea son observables las mejoras en la participación que con
antecedentes en el trabajo colaborativo suma a las actitudes ecológicas viéndose
alineadas con investigaciones que destacan el potencial de enfoques STEM/STEAM y
del aprendizaje experiencial en la tarea de fortalecer la alfabetización ambiental, el
interés por las ciencias y la percepción de relevancia social del conocimiento científico
cuando se trabaja con residuos en contextos locales (Aribowo et al., 2025; Djam’an,
2025; Gavari-Starkie et al., 2022). De igual modo considerar el desplazamiento de estas
conductas iniciales hacia prácticas de aprovechamiento de residuos con la participación
en proyectos coincide con programas de educación ambiental que reportan
efectivamente en cambios positivos de conocimientos, actitudes y comportamientos de
gestión de residuos tras intervenciones estructuradas en centros escolares (Ambusaidi
et al., 2022; Eneji et al., 2019).
Los hallazgos corroboran los juicios de esta investigación al mostrar que el uso
pedagógico de un residuo abundante además de culturalmente cercano, como la
cáscara de banano, tiene un enfoque mediador entre el currículo formal y las prácticas
cotidianas de estudiantes, esto favorece en que los aprendizajes trasciendan del aula y
se proyecten hacia las comunidades. No obstante, este alcance presenta sus
limitaciones, mismas que requieren una lectura crítica; en donde el diseño cuasi-
experimental con grupos no equivalentes, la aplicación en una única institución rural y
la ausencia de mediciones de seguimiento restringen la generalización de los hallazgos
con la valoración de la estabilidad temporal de los cambios observados, en línea con
advertencias de la literatura sobre la dificultad de consolidar comportamientos
sostenibles más allá de la duración de los proyectos escolares (Ambusaidi y Fulaiti,
2022).
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A medida que factores institucionales y contextuales como el liderazgo escolar, la
disponibilidad de recursos o las normas sociales se reconocen como determinantes
clave para la implementación efectiva de iniciativas de economía circular como el
reciclaje en centros educativos sugiere que estas experiencias como la aquí descrita
deben analizarse en relación con esos condicionantes estructurales (Michalik-Śnieżek
et al., 2025; Mónus, 2022). Los límites descritos abren líneas de investigación futuras
orientadas a ampliar la muestra a contextos urbanos como rurales llenos de diversidad,
incorporando diseños longitudinales que evalúen la permanencia de los cambios en
conciencia ecológica comparando distintas propuestas de proyectos de reciclaje y en el
marco de la economía circular de las instituciones educativas, tal como se recomienda
en los estudios que engloban a la educación para el desarrollo sostenible con prácticas
de vida sostenible en sus distintos niveles.
5. Conclusiones
La investigación demuestra que el uso pedagógico de la cáscara de banano constituye
una estrategia didáctica pertinente para la integración de la educación ambiental con la
enseñanza de las Ciencias Naturales en el nivel de Bachillerato General Unificado. La
articulación de la metodología STEAM con recursos locales permitió contextualizar el
aprendizaje, favoreciendo la conexión entre los contenidos científicos y la realidad
productiva del entorno rural.
En términos formativos, la propuesta contribuyó al fortalecimiento de la conciencia
ecológica y la autoeficacia científica, promoviendo además dinámicas de aula más
participativas, colaborativas y orientadas a la resolución de problemas reales. Asimismo,
se evidenció que la incorporación de prácticas experimentales vinculadas al
aprovechamiento de residuos orgánicos facilita la construcción de aprendizajes
significativos y fomenta una mayor implicación del estudiantado en procesos de
sostenibilidad.
Finalmente, el estudio aporta un modelo de intervención educativa replicable en
contextos similares, al integrar currículo, metodologías activas y enfoque de economía
circular. No obstante, se recomienda ampliar futuras investigaciones hacia otros
contextos educativos e incorporar diseños longitudinales que permitan evaluar la
permanencia de los cambios observados, así como profundizar en la medición de
competencias socioambientales a mediano y largo plazo.
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CONFLICTO DE INTERESES
“Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses”.
